食譜大全 > 炸醬面的做法(營養價值)如何做,怎么做炸醬面好吃詳細圖片步驟

炸醬面是漢族面食，已經有了很長的食用一歷史，到現在在各個面店中都有了它的身影，炸醬面的做法是很簡單的，加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒而成的炸醬，拌以煮好的面條，就做成了成品炸醬面。

炸醬面的做法

食材準備

手搟面250克，鮮蝦仁200克，黃瓜半根，豌豆1小把，胡蘿卜半根，雞蛋1個，火腿腸半根，蔥伴侶醬4湯匙，料酒1湯匙，白胡椒粉半茶匙，韓國紅辣椒醬1茶匙，蔥花少許。

做法步驟

1、在鍋中放入清水，大火煮開之后放入面條煮，蝦仁切小丁，用料酒和胡椒粉攪拌入味。

2、黃瓜，胡蘿卜，和火腿腸切絲，雞蛋打勻，攤到炒鍋里成蛋皮，盛出切粗絲。

3、面條大火煮熟之后，撈出過涼水，豌豆和胡蘿卜絲放在沸水里焯熟。

4、豆瓣醬加紅辣醬分次加入清水稀釋，醬的稀稠度，以用筷子挑起，能緩慢自然下落為宜。

5、在鍋中放油燒熱后，放入蝦仁后煸炒至變色。

6、放入已調稀的醬，鍋開后轉成小火，慢慢熬至醬汁濃稠，放入蔥花調味，最后放入豌豆。

7、將做好的炸醬淋在煮好的面上，配上菜碼。

小貼士

1、蔥伴侶醬加韓國紅辣糯米醬，這個甜度夠了，不必再多放糖。

2、正宗的韓式炸醬面用的是韓國真味炸醬，味道和豆瓣醬出入蠻大的，更黑，炸醬的時候需要放糖。

炸醬面的做法介紹

食材準備

五花肉、豆瓣醬、大蔥、姜、花椒、八角。

做法步驟

1、黃花洗凈，水蘿卜洗凈，香芹、豆芽、青蒜洗凈。

2、五花肉切丁，蔥姜切末。

3、菜碼切絲，豆芽略焯。

4、在鍋中放油勺熱后，將花椒煸香。

5、將煸出香味的花椒撈出，鍋中放入切好的肉絲難過，中火煸炒放入大料。

6、將肉煸炒出香味，變色之后，放入豆瓣醬，加入少許的開水，小火慢慢煸炒。

7、醬被煸炒出豆醬的香味，放入少許蔥白、少許姜末或姜汁出鍋即可。

小貼士

在炸醬的時候就可以煮面，面熟之后，直接撈出，放上炸好的將，碼上菜即可。

正宗炸醬面怎么做

食材準備

五花肉、春醬、黃瓜、洋蔥、土豆、胡蘿卜、姜、生抽、糖。

做法步驟

1、在鍋中放入兩大勺的油燒熱后，加入適量的春醬放在鍋里，中火不斷煸炒5分鐘，加入一大勺白糖調味，關火后盛出備用。

2、五花肉切成小丁，姜切末，洋蔥、土豆和胡蘿卜洗凈切成小丁，黃瓜切絲。

3、另起鍋放油，油熱后，將五花肉放入煸炒。

4、將五花肉煸炒出肥油之后，放入放入姜末、洋蔥丁一起煸炒，直到洋蔥變軟，此時可以將鍋中多余油倒出。

5、將土豆胡蘿卜丁放入一起煸炒，放一小勺生抽調味。

6、將所有的蔬菜炒至斷生之后，放入先前炒香的春醬，中小火不斷慢慢翻炒10分鐘，即可關火出鍋。

小貼士

1、炸醬用肥瘦相間的五花最好，做出的肉細嫩口感好。

2、春醬要事先用油炒制一下，使春醬更香，并用白糖或焦糖調味，所以黑乎乎的春醬其實沒那么咸，還有絲絲甜味。

3、炸醬用肥瘦相間的五花最好，做出的肉細嫩口感好。

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