香椿也叫椿芽，生長在一種樹上，它具有一種獨特的香味，如果能夠接受這種香味的就會覺得是非常好的食材，雖然它也能作為調味料，不過我國大多數的人一般還是用香椿芽炒雞蛋，既簡單方便又富含營養。
香椿芽炒雞蛋
食材準備
雞蛋2個，食鹽，調和油，香椿適量。
方法步驟
1、香椿芽洗凈，切碎放入碗中；
2、將雞蛋打入香椿中，加入少許鹽和清水攪勻；
3、炒鍋中燒熱油，倒入拌勻的香椿蛋液，中小火煎至金黃出鍋即可。
小貼士
加一些清水，炒出來的蛋會非常嫩滑。
家常香椿芽炒蛋
食材準備
香椿半斤，花生油適量，雞蛋3個，鹽少許，味精少許。
方法步驟
1、將香椿處理好，去掉葉柄，取嫩芽洗凈切段待用；
2、雞蛋打入碗中，攪勻成稀糊狀；
3、炒鍋倒入花生油，油熱后放入香椿芽炒熟后盛出；
4、再起鍋燒熱油后倒入雞蛋，快凝固時倒入炒好的香椿芽；
5、然后加入少許鹽，味精，鹽拌勻即可。
香椿的食用注意
香椿雖然營養豐富，不過卻也有含有亞硝酸鹽的風險，在挑選的時候最好是要新鮮的香椿，另外要越嫩越好，這樣含有的亞硝酸鹽就非常少，另外焯燙的方法能夠去掉大部分的有害物質，搭配上富含維C的水果也非常不錯。
香椿芽的功效與作用
香椿芽具有開胃健脾，抗衰老，美容護膚，清熱利尿，解毒的作用。它含有大量的蛋白質，維C，維B，胡蘿卜素和鐵磷等多種礦物質。相信它美容護膚的作用就會得到很多人的青睞，另外還有殺菌，殺蟲，消炎的作用。
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更新于：2017-08-10 11:30:37