番茄炒蛋蓋澆飯是所有蓋澆飯中最為簡單的一種，正因為太簡單，因此只要火候沒有把握好，或者是調料多放了一點，那么它的味道就會很不好，今天小編就為大家介紹一下番茄炒蛋蓋澆飯怎么做好吃！
番茄炒蛋蓋澆飯的做法一
食材準備
番茄2個、雞蛋1個、米飯一碗、鹽、糖適量。
方法步驟
1、將番茄清洗干凈，然后在底部劃上一個口，放入沸水中燙。
2、1分鐘之后，將番茄取出，這個時候就可以將番茄皮去掉。
3、將去皮的番茄切成小薄片備用。
4、將雞蛋打在一個小碗中，加一點點鹽，再加一點點的水攪拌均勻。
5、在炒鍋中放適量的植物油，油熱之后倒入雞蛋液，不停的翻炒。
6、當雞蛋變成小塊狀的時候，用盤裝好，放入番茄繼續炒。
7、然后加入適量的清水，2分鐘之后將雞蛋放進去，加點鹽大火翻炒。
8、將將米飯裝入一個碗中，按緊倒扣在盤中，然后將番茄炒蛋澆在飯上面，就可以吃啦。
番茄炒蛋蓋澆飯的做法二
食材準備
番茄2個、雞蛋2個、蔥、番茄沙司、白砂糖、油、鹽。
方法步驟
1、首先將番茄去皮，然后切成塊狀備用。
2、將雞蛋打在一個小碗中，加一點點料酒，再加一點點的水打成蛋液。
3、在炒鍋中放適量的植物油，油熱之后倒入雞蛋液，并用鏟子迅速攪散，盛出備用。
4、在炒鍋中放適量的植物油，油熱之后倒入去皮的西紅柿塊，煸炒2鐘，炒至西紅柿出湯。
5、然后加入白糖、番茄沙司、水翻炒均勻，然后將雞蛋倒進去。
6、翻炒均勻以后，加入一點點的鹽以及蔥花，就可以。
7、將番茄炒雞蛋淋在米飯上面就可以食用了。
番茄炒蛋蓋澆飯注意事項
1、在打雞蛋的時候，不要將蛋殼打入蛋液里面，并且在打蛋的時候一定要打散。
2、切番茄的時候，可以選用切水果的刀，流出來的番茄汁也用碗裝好備用。
3、炒雞蛋的時候可以多加一點點的油，這樣雞蛋炒出來比較香。
4、番茄用油煎的時候，可以用鍋鏟搗爛，這樣會更好吃一些。
5、蔥花一定要最后起鍋的時候放入，不然味道會消失。
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