糖醋味是我國烹飪菜肴中的一個經典口味，絲毫不亞于麻辣味。糖醋味的菜肴不會覺得油膩，具有開胃的作用，比較常見的有糖醋魚，糖醋排骨等，前一次學習了糖醋排骨的做法，這次就來看看糖醋魚的家常做法。
糖醋魚的家常做法
食材準備
黃花魚，雞蛋，淀粉少許，面粉少許，蔥，香菜，胡蘿卜，醋，糖，料酒，生抽，鹽適量，雞精少許。
方法步驟
1、將黃花魚洗凈后去鱗，去內臟，將魚肉片開；
2、面粉中打入一個雞蛋，加少許淀粉攪成面糊；
3、將魚放入面糊中抹勻，然后放入80度的油鍋中，小火慢慢炸至金黃；
4、出鍋瀝油，擺盤后撒上蔥花，香菜，胡蘿卜絲待用；
5、另起鍋，加少許水，放入醋，糖，料酒，生抽，鹽和雞精攪勻；
6、然后倒入水淀粉收濃，淋在魚身上即可。
番茄醬糖醋魚的家常做法
食材準備
魚1條，番茄醬2大勺，蔥花，姜末，蒜末，料酒，醋，白糖，淀粉。
方法步驟
1、魚兩側劃上深一些的口子，干淀粉加入適量的水調成糊均勻抹在魚身上；
2、鍋中放入足量的額油，燒熱至成，小火，手提魚尾，用勺子往魚身上澆熱油；
3、魚略微定型后將魚順鍋下入，邊炸邊澆油，中火炸酥后放入盤中；
4、鍋中留底油，放入蔥姜蒜末爆香，然后加入番茄醬略炒，加入適量水；
5、然后放入鹽，胡椒粉，白糖，陳醋，味精，大火燒開后淋入少許水淀粉收濃；
6、再加一匙熱油，攪勻后淋在魚身上即可。
私房糖醋魚的家常做法
食材準備
黃花魚500克，胡蘿卜適量，洋蔥適量，生姜少許，白醋，白糖，清水，尖椒適量，生粉適量。
方法步驟
1、將黃花魚去鱗去肚洗凈，控干后打上花刀，撒些鹽腌一會；
2、魚身上涂抹上均勻的生粉，洋蔥，胡蘿卜，尖椒和姜切絲，蒜拍碎；
3、鍋中較多油燒熱至8成，然后將魚拍上生粉放入鍋中炸至金黃取出；
4、鍋中少許底油，放入青椒絲，胡蘿卜絲和洋蔥絲下鍋略炸，然后控干待用；
5、鍋中再加入少許底油，燒熱后放入番茄汁燒至紅綠，然后加入姜蒜微炒；
6、然后加入白糖，醋，清水燒至糖融化后加入水淀粉勾芡，然后放入胡蘿卜，青椒和洋蔥絲炒勻；
7、最后將調好的糖醋汁淋在魚身上即可。
小貼士
番茄汁和糖，醋，清水的比例大約味1:1:1:3。
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更新于：2017-07-23 11:48:24