酒釀就是糯米酒又叫做甜酒，江米酒，醪糟等。其用糯米為原料，含有的乙醇量少，不醉人，卻又味美醇香。酒釀除了直接飲用以外，還被常常用作調味料，比如，在做湯圓的時候放入酒釀，就成了酒釀湯圓。
酒糧湯圓的做法
食材準備
酒釀，紅豆100克，糯米50克，黑米50克，糯米粉80克，冰糖適量。
方法步驟
1、將糯米粉加入40克溫水揉成面團，然后揉成一個個小球放入冷凍室冷凍1小時；
2、將紅豆加水放入壓力鍋中壓熟待用；
3、鍋中加水燒開，放入黑米和糯米，小火煮半小時；
4、然后加入酒釀和煮好的紅豆，再加冷凍小湯圓，繼續煮15分鐘；
5、最后放適量冰糖，煮至溶化即可。
家常酒釀湯圓的做法
食材準備
湯圓，酒釀，干桂花，雞蛋，糖。
方法步驟
1、將雞蛋打散待用；
2、鍋中燒水，倒入湯圓；
3、湯圓快熟時倒入打散的蛋液，放些許酒釀和少許糖調味；
4、出鍋前撒些干桂花即可。
枸杞酒釀湯圓的做法
食材準備
糯米小湯圓，酒釀，雞蛋，枸杞，黃糖。
方法步驟
1、鍋中燒水，水開后倒入小湯圓煮至浮起；
2、轉小火，倒入4勺酒釀，一勺黃糖攪勻；
3、半分鐘后將打散的雞蛋緩緩倒入糖中，關火；
4、最后倒入泡好的枸杞攪勻即可。
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