炒年糕是最為家常的江浙名菜，也是江南人春節必上的一道菜，寓意年年高。生活在江淮之間的我對其他地區年糕了解不多，只知江南的水磨年糕軟糯且Q，有嚼頭，最愛炒年糕。
材料
年糕150g 椰肉50g 香腸60g 刀豆100g 香菇20g 木耳30g 油適量 鹽適量 小蔥適量 姜適量 大蒜適量 蒜苗適量
做法
1.剖開的椰子，內有雪白的椰肉。
2.食材大展示: 年糕、椰肉、香腸、刀豆、泡發香菇和木耳。
3.將主料切片，青蒜苗、姜和大蒜切碎備用。
4.年糕如果是干的，需要加水在微波爐里稍微回軟。
5.鍋熱倒油，油熱下姜、香菇和香腸翻炒。
6.等待變色后再將木耳和椰肉放進來翻炒，放鹽調味，變色盛出。
7.另起油鍋，鍋熱倒油，油熱下蒜末和刀豆翻炒，放鹽調味。
8.刀豆變色后投入年糕。
9.再將5倒進來，加點水，蓋鍋，燜1分鐘。
10.最后翻炒均勻，根據需要滴點生抽起鍋，裝盤散上青蒜花。
小貼士
1．姜與香腸同炒，大蒜與刀豆同炒，出鍋散青蒜花。調味量要用到刀口上。
2．年糕如是干的，要稍微回軟。
3．如椰肉較硬也要事先加點水稍煮一下，連湯帶椰肉倒入鍋里一起燜炒。
《椰肉香腸炒年糕的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/111159/
更新于：2017-07-01 15:54:53