上班族便當：地三鮮+醬牛肉+海帶絲。地三鮮是東北菜，也是我最愛之一，茄子土豆和青椒在一起的滋味，咸鮮味美。地三鮮的做法很多種，今天介紹的一款油炸的，濃郁的醬汁配米飯真的是很搭。
材料
茄子1個 土豆1個 青椒2個 蒜子6個 姜1塊 生抽1.5湯匙 料酒1湯匙 白糖1茶匙 鹽1茶匙 淀粉2湯匙 泰式甜辣醬1湯匙 香醋0.5湯匙 雞精0.5茶匙 香油1茶匙
做法
1.準備原料。
2.茄子去皮切滾刀塊，土豆去皮切滾刀塊。
3.蒜蓉辣椒醬+生抽+糖+香醋+1茶匙淀粉兌成汁備用。（湯匙大小如圖）
4.土豆茄子放入干容器中，邊撒淀粉邊晃動至茄子和土豆均勻沾上淀粉，入油鍋大火炸金黃撈出瀝干備用，青椒入油鍋立刻撈出。姜蒜切片備用。
5.鍋里炸土豆茄子的油倒掉，不要留，鍋里會沾一點足夠，放入姜片蒜片，筷子撥均勻。
6.倒入步驟3中的料汁+與料汁等份的水煮沸。
7.倒入炸好的三鮮，晃動鍋均勻沾上料汁，出鍋放入雞精香油提味即可。
小貼士
這道菜除去油炸幾乎沒有技術含量，油炸建議平底鍋，比較省油。
泰式甜辣醬不放也可以，但是放了又是一種味道。你可以試驗兩種看看自己最愛哪款。
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更新于：2017-06-29 13:55:55