色香味： 色澤鮮艷，味道鮮美
主料：青魚400克
輔料：火腿片、綠葉蔬菜各酌量、料酒、鹽、味精、上湯、麻油各適量
制作：
1)青魚宰殺后去骨，切成小塊，剞十字花刀，共用料酒、鹽腌制待用；
2)在鍋內倒入清水，置火上燒開，倒入腌制過的魚塊，燙至熟，取出；
3)在另一鍋內，倒入上湯，調味，隨后放入魚塊，燒滾即可。
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