用料 :
豬肉 蔥
姜 老豆腐
生抽 鹽
白糖 料酒
做法1 (準備工作):
1.蔥洗凈切蔥花，姜切姜末
2.豆腐跟豬肉比例1:3
3.豆腐捏碎
4.跟豬肉拌勻
5.加蔥花跟姜末
6.適量鹽
7.一點點生抽
8.一點點白糖
9.少許料酒。。不要太多哈，不然餡兒水分太多
10.拌勻即可
做法2 :
1.鍋中放適量油
2.取適量肉餡兒
3.最好捏幾下，讓餡兒緊致些，搓成肉圓
4.用手掌壓扁
5.肉餅下鍋
6.大火煎
7.到肉餅一面成型，切肉餅可以用筷子移動了再翻面煎就是了
8.表面可以有點微焦，取出
9.繼續下一鍋
10.繼續下一鍋
11.煎好的肉餅可以直接放少許料酒
12.蓋上鍋蓋燜下，出鍋撒少許蔥花
小貼士:
1、豆腐老豆腐跟嫩豆腐應該都可以，我用的是老豆腐，豆腐跟肉1:3
2、因為加里豆腐，所以餡兒比較有水分，所以其他蔥啊，肉餡盡量控水
3、生抽不用太多哈，增加鮮味，白糖一點點就行了，也是為了提味兒
4、煎的時候注意，水分多，油濺的厲害，可以蓋上鍋蓋，別燙到哈
5、一面煎好成型，等你用筷子推肉餅可以很容易的在鍋里滑動再翻面
要耐心點，別急著翻面，這個餡兒很軟濕，別翻面給散了。
《豆腐鮮肉餅的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/110824/
更新于：2017-06-01 12:09:46