今天這個菜簡單，尖椒炒肉，家里幾乎都做過，各有做法，我今天這個是個人喜好的做法，和技術含量不太沾邊，這里跟大家交流交流。
尖椒炒肉的做法
1.準備好所需用料，豬肉切薄片，用醬油和淀粉抓勻備用
2.尖椒洗凈斜切，不用去籽，蒂不要；蔥切圈，姜蒜切末備用
3.鍋中放適量植物油燒至七成熱，把腌好的肉放進去炒散，然后放蔥姜蒜炒香，放黃酒
4.接著下切好的尖椒，放鹽，大火炒約三分鐘至稍微有點軟
5.接著下醬油和甜面醬炒香，然后加少許的熱水，點幾滴醋，放白糖，燒開后改中小火蓋上蓋燜五分鐘
6.五分鐘后開大火收汁至油亮就可以了，最后也可以再撒點蒜末
烹飪技巧
1、一定要用尖椒，而不是青椒(柿子椒)，沒有香辣的味道；
2、肉片其實用一些醬油腌一下就行，淀粉放不放也行，因為開始要在油里煸一會兒，把肉片煸干香一些，所以放淀粉也起不到嫩肉的效果，不過有一個好處就是最后在收汁的時候由于肉片有淀粉，汁會有些粘稠，讓菜更漂亮些；
3、炒這個尖椒千萬別去籽兒，就直接切，因為現在的尖椒不是很辣，如果把籽兒去了，那么辣味太少了，影響整體口味，并且籽兒是很香的；
4、由于拍照的需要，我沒放太多醬油，自己吃的話醬油稍微多一點點更好吃，千萬別炒出來沒顏色，那樣提不起食欲，味道也差些；
5、一定要把尖椒燜軟了才好吃，放醋是提香，可不能吃出酸味來，那味道就亂了；
6、這個菜涼著吃也特別好吃，照樣下飯。
《下飯菜 尖椒炒肉的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/110819/
更新于：2017-06-01 12:09:09