原 料: 海蟹2個(約700克)，鹽2克，料酒5毫升，辣椒粉10克，花生油100克
【制作過程】
1 將海蟹去掉臍和蟹蓋，除去鰓后沖洗干凈，順剁成兩塊，放盆在加料酒，味精、鹽、辣椒粉腌片刻。
2 炒勺上火，注入花生油燒至8成熱，將海蟹刀口斷面處蘸淀粉后，入油中炸呈金黃色時撈起，兩半蟹拼好碼入盤中。蟹蓋也入油中炸呈赤色，蓋在炸蟹上恢復原樣即成。
【風味特點】 紅赤色，咸香辣，質嫩味鮮
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更新于：2017-04-21 14:41:50