食譜大全 > 酸辣開胃豆腐的做法(營養價值)如何做,怎么做酸辣開胃豆腐好吃詳細圖片步驟

主料：
干豆腐(胖干)、　番茄
調料：
生姜　、韓式辣椒醬、　醬油

食用油　、鹽　香油、　香蔥

做法：

1、先把胖干切片;

2、番茄切成碎粒;

3、熱鍋冷油加入胖干片;

4、煎到兩面金黃后取出備用;

5、鍋里加一點油放入生姜絲;

6、放入番茄丁,邊翻炒,邊用勺子碾壓番茄;

7、炒到番茄變成糊狀后加一碗水;　

8、水煮開后加入一勺韓式辣椒醬;

9、加一點鹽;

10、加入一小勺左右老抽讓其顏色稍微變得深一點;

11、放入煎好的豆腐;

12、煮到湯汁變濃稠的時候加入香油,撒上香蔥就可以出鍋了。
膳食食療：
1、豆腐有抗氧化的功效。所含的植物雌激素能保護血管內皮細胞，使其不被氧化破壞。

2、如果經常食用就可以有效地減少血管系統被氧化破壞。另外這些雌激素還能有效地預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期的保護神。

3、豐富的大豆卵磷脂有益于神經、血管、大腦的發育生長。比起吃動物性食品或雞蛋來補養、健腦，豆腐都有極大的優勢，因為豆腐在健腦的同時，所含的豆固醇還抑制了膽固醇的攝入。

4、大豆蛋白可以顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，同時不影響血漿高密度脂蛋白。所以大豆蛋白恰到好處地起到了降低血脂的作用，保護了血管細胞，有助干預防心血管疾病。
注意事項：
1.這個酸辣味道中的酸來自番茄,但是如何把番茄熬的濃稠呢?首先要把番茄切成細丁,用油翻炒時記得要用炒菜的勺子不斷碾壓,直到其變成番茄泥的時候才可以加入水,否則熬出來的番茄汁會有小疙瘩,所以越成熟的番茄越好，當然這過程中要控制好火候,不要把番茄炒焦了;
2.辣的味道自然來自辣椒醬，由于豆腐里面是很難入味的，所以外面的湯汁一定要做的惹味點，要加適量的鹽，為了讓湯汁顏色更好看，記得加一點點老抽，一小勺就夠了，這樣番茄汁的顏色會更紅更好看；
3.最后出鍋前淋上香油，撒上香蔥是錦上添花之筆！

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