食譜大全 > 洋蔥杭椒牛柳的做法(營養價值)如何做,怎么做洋蔥杭椒牛柳好吃詳細圖片步驟

食材明細

牛肉 300克
洋蔥 1個杭椒 4個

生姜 15克蔥花 適量鹽 適量生抽 30毫升白酒 3毫升白糖 5克淀粉 10克胡椒粉 2克雞精 少許香油 少許

做法：

1、準備好所有的食材。


2、牛肉洗凈直刀法切條。


3、生姜切碎，放入蒜臼中加入少許清水。


4、搗磨成為姜汁。


5、把磨好的生姜汁取用10克澆入牛肉中。


6、在加入糖抓拌均勻腌制30分鐘-1小時為佳。


7、1小時候再把牛肉中加入淀粉，胡椒粉，生抽，雞精。


8、再次抓拌均勻腌制15分鐘。


9、炒至之前在牛肉中加入一些香油抓拌均勻備用。

10、炒鍋爆香蔥姜倒入牛肉。


11、翻炒至變色盛出備用。


12、底油炒香洋蔥。


13、加入生抽。


14、加糖翻炒片刻。


15、再加入鹽，加入杭椒繼續翻炒。


16、倒入牛肉翻炒。


17、淋入香油炒均勻關火。

小貼士：

牛肉用來爆炒用里脊肉最好，這個部位最是鮮嫩炒出來的口感最佳。其次臀尖肉也不錯，我次用的臀尖肉，炒出來一樣嫩滑可口。

想要炒出嫩滑可口的牛肉：

1·第一就是牛肉必須要直刀切成條，牛肉切好這是牛肉入口口感的第一要點。

2·把牛肉用姜汁腌制1個小時，姜汁可使牛肉嫩滑而且炒出的牛肉無腥膻味。

3·在炒之前用香油給牛肉做個按摩，其實也就是把牛肉的水分鎖住，這樣炒出來的牛肉口感不干嫩滑。

4·炒牛肉油要多一點，也就是滑油炒牛肉，這樣牛肉口感才好。

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