肉香糯米卷的做法及營養價值
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面團用料：饅頭粉400克（中粉普通面粉富強粉都行）、水200-210ML、酵母1-1.5克、糖10克（可不用）、油20ML（也可以不用）
餡料：糯米半斤、香腸一根、五花肉一小塊（帶點肥的瘦肉或者半肥瘦的，要去皮）、香菇五六朵（看大小增減）、鹽、老抽、生抽、糖肉香糯米卷的做法
1.內餡材料：糯米和香菇都提前泡兩小時
2.香菇泡發后擠掉點水，跟香腸，豬肉都切成小丁備用
3.鍋里放油，小火慢慢炒香豬肉，還有香腸，把肥肉的油炒出來，香腸肥部分煸到透明4.加入香菇繼續炒香后放入糯米翻炒，這時有點干，可以加小半碗（吃飯的碗）水，水不要多
5.這時放入調味料，要稍微炒得空口吃咸一點才好，糯米很快把水吸干了可以盛出來
6.這樣的糯米飯還沒有完全熟，轉入蒸鍋蒸20分鐘然后放涼備用。我一般頭天晚上炒好，第二天用或者下午炒好晚上用。也可以直接用鐵鍋燜熟，這樣有鍋巴可以吃。但要一直看著火，所以我都是蒸的
7.把A部分所有材料放一起揉成光滑面團后發酵，不要問發酵時間，因為季節溫度不同時間長短也不同
8.發酵到兩倍大后，沒有兩倍大也沒關系，還要二發的，我這發得頂住上面蓋子了所以沾掉點皮9.把面團分成兩到三份來操作（其他面團還要蓋住防止干皮），揉開面團去掉大氣泡后，搟成長條形面片，厚度約1.5mm
10.為了整齊好看，可以切掉邊緣，不切也無所謂，切下來的放入下個面團
11.將糯米飯均勻鋪在面皮中間，兩邊留出來，手上沾涼水防沾12.將面皮兩邊捏攏捏緊，不太好看沒關系這個是底下部分
13.全部捏好后將整個面條團翻過來
14.用刀在上面畫格子為了好看，不要劃得太深了15.將長面條團切成一段段，放籠屜上等二發到一倍大后
16.蒸鍋上汽后蒸十五到二十分鐘
小貼士
1、糯米飯也可以用煮飯方式，但水份不容易掌握，飯一定不能太爛了。還有糯米飯里一定要有油，不然蒸出來干乎乎也不好吃的，所以要炒一點肥肉出油，如果沒有請炒的時候多放點素油，再或者就是我說的有頭天的紅燒肉湯放進去也好的。
2、面皮也可以用壓面機壓，但不要壓太薄，也不要壓太過頭組織會很粗不好吃的。
3、我每次沒有特意多少面粉配多少米，因為如果蒸多了糯米飯，剩下的我就做燒賣，如果剩了面團就蒸成饅頭或留老面或烙餅。很隨意。所以米飯和面的配比請自行斟酌。
4、我拍照的這次做得比較大當早餐，若是當點心吃可以小小的就比麻將塊大一點的，賣的通常都那么大。
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更新于：2016-12-02 13:15:53