主料：雞蛋2個，胡蘿卜少許，苦瓜小半根
調料：食鹽適量，蔥少許，料酒少許，植物油適量
苦瓜胡蘿卜煎蛋的做法
1.苦瓜對半剖開，去瓤，切成條，再切小丁
2.胡蘿卜切小丁、蔥切末
3.雞蛋打散，放入苦瓜丁、胡蘿卜丁、蔥末、鹽、料酒少許
4.鍋中放少許油，轉動鍋，使油平鋪鍋面。倒入蛋液，轉動平底鍋，使蛋液均勻鋪到鍋上，小火加熱，表面凝固后翻面，再煎一分鐘即可
烹飪技巧：苦瓜盡量切得薄一些，煎在雞蛋里就一點都不覺得苦了。不必用鹽腌出水，那樣會損失許多營養。
營養功效
1、胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，除維生素A外，所含的B族維生素和維生素C等招牌營養素也有潤皮膚，抗衰老的作用。
2、苦瓜：味甘，性平。中醫認為，苦瓜有解毒排毒、養顏美容的功效。
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更新于：2016-11-01 15:57:20