用料：粳米適量，清水適量，木耳適量，蝦仁適量，姜適量，蔥適量，鹽適量，香油適量，胡椒粉適量，料酒適量，干淀粉適量
做法：
1. 材料及準備：粳米洗凈，加入1滴色拉油拌勻，靜置1小時以上；木耳泡發，洗凈撕成小朵；鮮蝦剝出蝦仁、洗凈沙線，加適量鹽、料酒、干淀粉和蔥姜片腌制備用；生姜切絲，香蔥切蔥花；
2. 煮白粥：鍋中入水，沸騰后下粳米，大火煮開，保持沸騰，將米煮到開花；保持大火，用蛋抽順同一方向快速大力攪拌，至煮出米油；
3. 加入姜絲，再煮5分鐘；4. 下入腌好的蝦仁（揀去腌制用的蔥姜片，不要）；
5. 下入木耳，大火煮至沸騰；
6. 加鹽和少許胡椒粉，調味兒；7. 加入少許雞精（不喜歡可以不放）；
8. 最后滴入幾滴香油、撒蔥花，關火，即可。
木耳鮮蝦粥做法小貼士
1、煮粥用大火；米開花后充分攪拌可以煮出米油；攪拌時要順同一方向，粥就不會瀉；
2、煮粥的米用色拉油腌過后，煮出的粥特別清亮、特別香；沸水下米，粥也能更清亮；
3、蝦仁和木耳都很好熟，所以要后放，煮開鍋即可；如果煮的時間過長，蝦仁和木耳口感不好，特別是蝦仁煮老了就不好吃了。
4、少做，一頓吃完；再加熱就不好吃了。
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更新于：2016-08-14 10:16:04