主料：
五花肉500克、香菇8朵
輔料：
蔥、姜、冰糖
調料:
鹽、腐乳
做法：
1、香菇泡發
2、開水焯肉片，處理掉血沫
3、撈出瀝干水分備用
4、鍋內放少于油，放入焯好的肉片開小火煸出肉本身多余的油
5、盛出肉片
6、倒出油，留少許底油，放入適量冰糖
7、炒至冰糖溶化變色
8、放入蔥姜泡發好的香菇翻炒，并加入適量料酒
9、放入肉片同炒，腐乳和豆瓣醬，加入泡發干香菇的水和適量醬油翻炒。倒入適量開水，沒過肉為準，蓋蓋中火燉煮5分鐘后，加入少量的鹽（腐乳和豆瓣醬很咸了），再蓋蓋小火燉煮10分鐘即可出鍋
膳食食療：
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；五花肉富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，腎等內臟的發育和功能有重要影響；富含脂肪，維持體溫和保護內臟，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，香菇不但具有清香的獨特風味，而且含有豐富的對人體有益的成分。據分析，每百克鮮香菇中含蛋白質12～14克，碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，還含有多糖類、維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、維生素Ｃ等。香菇中還含有豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。
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更新于：2016-07-21 14:10:34