別名：玉皇蘑、金頂蘑、榆蘑、元蘑、橙黃蘑、金頂側耳
使用提示：每餐約15克
榆黃蘑屬擔子菌亞門，層菌綱，傘菌目，
口蘑科，側耳屬。菌柄白色至淡黃色，偏生，長2～12厘米，粗0.5～1.5厘米，有細毛；多數子實體合生在一起，榆黃蘑色澤金黃，艷麗美觀，惹人喜愛，外觀恰似一朵美麗的鮮花。因營養成份很高，有"素肉"之稱，是烹制菜肴中不可多得的美味。
榆黃蘑(干)營養分析：
榆黃蘑味道鮮美，營養豐富，含蛋白質、維生素和礦物質等多種營養成分，其中氨基酸含量尤為豐富，且必需氨基酸含量高，屬高營養、低熱量食品。
榆黃蘑(干)適合人群：
一般人群均可食用，尤其適合高血壓、高血脂、肌萎、痢疾、肥胖癥患者食用。
榆黃蘑(干)食療作用：
長期食用，有降低血壓、降低膽固醇含量的功能， 具有滋補強壯功效；治虛弱萎癥（肌萎）、痢疾等；是老年人心血管疾病患者和肥胖癥患者的理想保健食品。
榆黃蘑(干)做法指導：
食用方法：可炒、可爆、可燒、可扒、可燉湯，其味道鮮美，口感滑嫩。可與精肉、腌菜、筍、
火腿肉、肚片合炒，也可放入肉類中煲湯。
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