蕃茄豆腐的材料:
嫩豆腐2塊，雞蛋1個，蕃茄2個，沙拉油2大匙，姜末5公克，青蔥1支，高湯100㏄，鹽1/4小匙，砂糖1小匙，番茄醬1大匙，雞粉少許，香油少許
蕃茄豆腐的做法:
1.嫩豆腐去掉邊緣，切塊；雞蛋打散成蛋液，備用。
2.青蔥洗凈切段；蕃茄洗凈在表皮劃十字，放入滾沸的水中汆燙，撈出泡冷水后，去皮切塊，備用。
3.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，放入作法2的蔥白部份和姜末以中火爆香，再放入作法2切塊的番茄拌炒，接著加入作法1的豆腐塊和高湯以及所有的調味料，炒至豆腐入味。
4.放入作法2的蔥尾部分，并加入蛋液輕輕拌炒，最后淋上香油即可。
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