富貴鴨卷的材料:

原材料光鴨1只、咸蛋黃1包調(diào)味料生抽50克，鹽、味精、十三香、白鹵水各適量，香油15克
 

富貴鴨卷的做法:

1、將光鴨去頭、尾和骨，加入生抽、鹽、味精、十三香腌入味；
2、咸蛋黃切成條，用腌好的光鴨卷成卷，加細(xì)紗布包好，扎緊；
3、將扎緊的鴨卷放入白鹵水中用小火鹵熟，取出，拆去紗布，切成片，裝盤(pán)即可。
開(kāi)心貼士
鴨腎能增強(qiáng)脾胃功能，幫助消化。
老鴨既可補(bǔ)充人體水分又可滋陰，并可清熱止咳；山藥的補(bǔ)陰之力更強(qiáng)，與鴨肉共食，可消除油膩，補(bǔ)肺效果更佳。
特別提示
咸蛋黃要選用色澤艷麗的，否則影響成品美觀。
 

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