香酥肥鴨的材料:
肥鴨1只約1500克，香蔥、姜各15克，冰糖25克，番茄汁40克，醬油、紹酒各50克，精鹽、八角各3克，花椒粉1克，香油10克，茶油1000克，香菜葉5克。
香酥肥鴨的做法:
1、將肥鴨放入鍋內，加水、紹酒、醬油、冰糖、精鹽、蔥結、姜片、八角，壓上瓷盤燒開煨爛。
2、鍋內加茶油燒至七成熱，將煨好的鴨子瀝凈湯汁，下入油中炸至皮脆撈出。
3、將鴨子斬成條，碼入盤內，淋上香油，撒上花椒粉，配香菜葉，番茄汁上桌即成。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：:
特點
皮酥肉爛，香鮮微甜。
操作提示
鴨子下鍋后要先用大火燒開，撇凈浮沫，再改小火煨制。
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