西芹200克，菠蘿200克，火腿100克，蒜片少許。調料精鹽1小匙，味精1／2小匙，白糖少許，雞粉適量，色拉油2大匙，水淀粉適量。
西芹菠蘿炒火腿的做法:
1、將西芹、火腿切成菱形塊，菠蘿切小片，焯水備用。2、鍋內放入底油，入蒜片熗鍋爆香，放入西芹、菠蘿、火腿翻炒，加入調料，水淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。
材料替換
原料中去掉菠蘿，用臘肉替換火腿，稱為西芹炒臘肉。
口味變化
調味料中去掉雞粉，增加葡萄干、
蜜棗丁、鮮橙汁，則稱為果味西芹炒火腿。
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