香辣折耳根的材料:
折耳根（即魚腥草）500克，芹菜段（長3厘米）75克。調料鹽5克，紅干辣椒30克，雞蛋液50克，香油8克，味精5克，花椒籽10克，姜絲10克，紅油20克，淀粉30克，色拉油750克。
香辣折耳根的做法:
1、將折耳根洗凈，切成長8厘米的段，控水后將折耳根裹上雞蛋液，然后再拍上淀粉。
2、鍋內放入色拉油，燒至六成熱時放入折耳根小火浸炸2分鐘，取出后再放入燒至八成熱的色拉油中再小火浸炸1分鐘后取出，控油。
3、鍋內留油15克，燒至七成熱時放入紅干辣椒、花椒籽、姜絲大火煸炒出香，再放入炸好的折耳根、芹菜段大火翻炒2分鐘后加入鹽、味精、香油調味，出鍋前翻淋紅油裝盤即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：:
特點
干香可口，回味麻辣。
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