揚州煮干絲的材料:
主料：厚百頁。有的地方也叫千張，北方是不是也叫干豆腐火腿。家里正好沒了火腿，就用咸肉代替。有的地方叫家鄉肉。南風肉也可以，這南風肉是介于火腿和咸肉之間的一種腌制豬肉。干香菇。汗，干香菇家里也沒了，就用新鮮草菇代替。再加點天目筍干也不壞。佐料：黃酒。簡單吧。
揚州煮干絲的做法:
百頁一張切細絲，越細越好咸肉，筍干（泡發），草菇，姜，都切細絲
爆香姜絲，蔥白粒，筍絲，加水煮開（有高湯更好）
放咸肉絲，百頁絲，草菇絲，加黃酒去腥，蓋上蓋煮5分鐘
冰箱里還有幾個蝦仁也放進去了，其實加點開洋（金鉤/海米/大蝦米）也很好
出鍋前撒點蔥花，別把湯都煮干了，煮干絲是要帶點湯的
湯鮮美，干絲入味，很好的下飯菜
《揚州煮干絲的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/101233/