椒鹽銀鱈魚(yú)的材料:

用料主料：鮮銀鱈魚(yú)250克配料：玉米片500克、青紅椒丁各40克、速溶咖啡30克調(diào)料：精鹽2克、料酒15克、整姜6克、蔥(拍破)6克、雞精3克、椒鹽30克、細(xì)干淀粉250克(約耗100克)、芝麻油2克、精煉油750克(約耗75克)
 

椒鹽銀鱈魚(yú)的做法:

1、鱈魚(yú)去皮、骨，切成1厘米見(jiàn)方，放碗內(nèi)，加入精鹽、料酒、整姜、蔥拌勻，浸漬入味后，去掉姜、蔥，加入雞精拌勻，再撲上細(xì)干淀粉。咖啡與細(xì)淀粉50克和勻，玉米片放清水中過(guò)一下即撈出，放入咖啡淀粉內(nèi)均勻撲上一層。
2、鍋內(nèi)放油燒至六成熱，分別將玉米片和魚(yú)丁放入，炸至酥脆，撈出。鍋內(nèi)余油倒出，留油少許，放入青紅椒丁炒斷生，再倒入魚(yú)丁、玉米片炒勻，簸轉(zhuǎn)，起鍋，盛入條盤(pán)一端，另一端點(diǎn)綴裝飾物，邊放上椒鹽即成。
 

家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：:

制作關(guān)鍵
魚(yú)丁要碼入味，粉要撲上，炸時(shí)要看好油溫。
玉米片過(guò)水后即撈出上粉，上粉后立即用油炸酥脆。
 

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