導讀:
這道酥鯽魚的菜老少皆宜，還能補鈣，是一道非常好的菜肴。
酥鯽魚的材料:
鯽魚三斤，咸疙瘩頭一個，小干椒兩個，鹽少許，大料，花椒，小茴香，桂皮，香葉，大蒜，姜片，蔥段，料酒，生抽，老抽，糖醋
酥鯽魚的做法:
將咸疙瘩頭切成粗一點的長條。
將宰殺好的鯽魚，清洗干凈，控干水分。
鍋在放少許的油，油溫要達到七、八成熱時，將鯽魚一條條地煎成兩面金黃色。
高壓鍋底下放一半咸菜條，然后放入煎好的鯽魚，上面再把另一半咸菜條放上。
將調料包里放入大料、花椒、小茴香、桂皮、香葉包好之后放在鍋里。
鍋里還要放入大蒜、姜片、蔥段、料酒、生抽、老抽、少許的鹽、一點糖、兩個小干椒、這時要大量的放醋，大約要放400克醋，再放少許的水，水要剛好沒過咸菜條。
蓋上鍋蓋大火燒開后煮十分鐘左右轉小火燜四十分鐘即成。
把鍋端下來，晾涼，
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：:
注意：涼之前千萬別動，一動就全爛了。
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