泡菜魚翅的材料:
用料主料：煨好的海虎魚翅600克配料：白蘿卜條50克、胡蘿卜片50克、苦瓜條50克、紅小米椒50克、嫩仔姜片50克、嫩黃條、小黃瓜50克、豇豆段50克、地蠶50克、青花椒30克、西芹片20克調料：四川泡菜老鹽水1000克、礦泉水500克、冰糖30克
泡菜魚翅的做法:
1、將以上配料、泡菜老鹽水(500克)、冰糖(壓碎)放一土陶盆內，浸漬斷生，入味。將魚翅、余下的泡菜老鹽水也放土陶盆內浸漬入味。
2、將泡好的魚翅放大土缽內中間擺好，各種泡好的配料撒放魚翅四周，將礦泉水倒碗內，再加上泡菜老鹽水，對好咸淡，注入缽內即成。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：:
制作關鍵
魚翅須提前煨進味，烹制成熟品，晾冷。
泡菜必須要用老鹽水，配料內容要多樣，色澤要各異，要浸漬斷生味。魚翅另用鹽水泡制，以保持此菜特色。
魚翅亦可改用熟海蟹、水發海參、熟海蝦等，做法同上。
泡菜老鹽水的成淡必須用礦泉水勾對。
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