北菇拌面的材料:
生面150公克，香菇5朵，芥蘭菜4根，蔥段少許，姜片少許，高湯100㏄，沙拉油10㏄，蠔油2小匙，米酒少許，太白粉水20㏄
北菇拌面的做法:
1.香菇洗凈，泡水1小時。芥蘭菜洗凈、切段。將處理好的香菇與少許姜片及蔥段一起蒸30分鐘。
2.鍋中倒入米酒及高湯燒熱，放入作法1與芥蘭菜、蠔油，中火煮開后以太白粉水勾芡，并淋入沙拉油。
3.將生面放入滾水中煮20秒鐘，撈出以冷水沖涼，再次放入滾水中續燙5秒鐘后撈出瀝干水份，盛入盤中。
4.最后將作法2淋在作法3面條上即可。
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更新于：2015-03-28 11:44:06