蒜蓉開邊大蝦的材料:
蒜蓉開邊大蝦的做法:
蝦500g去頭,蝦背開邊去筋,過油后備用
大蔥切條,生姜,球蒜切米備用,準備干紅辣椒,野山椒少許
鍋內放植物油,燒熱后將大蔥爆香,然后將干紅辣椒,姜米混合爆炒后,倒入過油后的大蝦;點少許料酒,加食鹽,生抽,味精調味;點少許高湯燜5分鐘左右,加入野山椒.
快裝盤的時候,加白糖少許,倒入蒜米翻炒均勻.
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：:
作料為了拍照裝盤,所以放的比較少,實際上500g蝦用的蒜米差不多有小半碗.
蒜米一定不可以早早的下鍋,否則蒜香味在高溫中容易蒸發掉.
用大蔥爆鍋底,也可以用洋蔥,但是大蔥味道沒有那么刺激,可去蝦的腥味.
如果家里有醪糟的,建議用醪糟代替料酒.現在好多的料酒已經不是釀造的,而是勾兌的,味道實在是不敢恭維;如果改用古越龍山的花雕倒是滿好,可惜成本太高~~~
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