天香素鵝的材料:
腐皮5張，姜末1茶匙，香菇6朵，紅蘿卜10公克，榨菜20公克，香菜2株，煙燻料：1/2杯，細砂糖3大匙，茶葉1大匙，A.淡色醬油3大匙，鹽1/2茶匙，味精少許，水1杯，細砂糖1大匙，胡椒粉1/2茶匙，B.香菇素蠔油1大匙，白麻油1大匙，鹽1/2茶匙，細砂糖2茶匙
天香素鵝的做法:
1.腐皮剪成半圓形；香菇泡軟去蒂切絲；紅蘿卜去皮洗凈切？，備用。
2.熱鍋，放入少許沙拉油燒熱，以中火爆香姜末，加入作法1的香菇絲、紅蘿卜絲以及其余材料拌炒均勻，加入所有調味B快炒數下拌勻，以少許太白粉水（份量外）芶芡完成內餡，起鍋備用。
3.取三片作法1的半圓形腐皮對摺，在每層間都刷上調味料A，再把作法2內餡包入腐皮中捲成條狀，擺在盤子上并覆上保鮮膜，再移入蒸籠以大火蒸煮約5分鐘后取出放涼備用。
4.在鍋底擺一張鋁箔紙，放入所有拌勻的煙燻料，架上蒸架將作法3的腐皮捲放在蒸架上，蓋上鍋蓋以中火腌燻約5分鐘，至表面上色后取出待涼，食用前切塊即可。
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更新于：2015-02-28 09:35:52
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