川式泡椒鳳爪的材料:
川式泡椒鳳爪的做法:
1 煮鳳爪：
雞爪放入清水中煮開后，水倒掉。重新換水沒過雞爪加入蔥/姜各10克/黃酒1大匙/花椒20粒八角2粒/干辣椒5個/鹽1.5小匙,大火煮開后轉中小火蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘,煮好后將雞爪撈出，用冷開水沖凈后晾干.
2 腌鳳爪：
將晾干的雞爪放入干凈無油的大盆中，倒入野山椒中的水，再放入適量野山椒。然后把姜15克/蒜3瓣/花椒15粒/八角2粒/雞精1小匙/鹽1小匙/白醋、白糖各1.5小匙一起入盆，拌勻,把剛才拌好的所有材料倒入干凈無油的大玻璃瓶中密封。入冰箱冷藏一夜，即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：:
野山椒很關鍵，煮雞腳的時候不要煮太久
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