牛肉面有一清、二白、三紅、四綠、五黃五大特點。即牛肉湯色清氣香，蘿卜片潔白純凈，辣椒油鮮紅漂浮，香菜、蒜苗新鮮翠綠，面條則柔滑透黃。牛肉面，是甘肅省蘭州市的一道傳統美食，且色香味美，譽滿全國。
牛肉面的特點
牛肉面，具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點。
其中，蘭州牛肉面并被GJ確定為中式三大快餐試點推廣品種之一，被譽為中華第一面。
蘭州牛肉拉面技術，堪稱西北一絕。拉面制作在中國流傳已久，久負盛名，天下第一之技法。
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