高筋面粉是指面粉中的蛋白質(zhì)含量在11.5~13.5之間，中筋面粉的蛋白質(zhì)含量在8.5~11.5之間，低筋粉的蛋白質(zhì)含量在6.5~8.5之間。高筋面粉顏色較深，包裝上都會(huì)有標(biāo)注，因其蛋白質(zhì)含量比較高，所以筋度強(qiáng)，通常用來(lái)制作面包、糕點(diǎn)。

面粉高筋中筋低筋有什么區(qū)別

中筋面粉顏色乳白，蛋白質(zhì)含量介于高筋和低筋面粉之間，超市里的面粉，如果無(wú)特殊說(shuō)明，基本都是中筋面粉，也是咱們?nèi)粘Ｉ�活中用得最多的面粉，制�?a href="http://m.osxg.com.cn/food/843/" target="_blank">饅頭、包子、餃子、面條等各種中式面食，離不開(kāi)中筋面粉。

低筋面粉顏色較白，蛋白質(zhì)含量低，筋性也低，一般適合用來(lái)制作蛋糕、松餅、餅干等糕點(diǎn)類，通常在包裝上會(huì)表明低筋面粉或是蛋糕粉。

高筋、中筋、低筋面粉的使用也不是絕對(duì)的，中筋面粉也可以用來(lái)做面包，但是揉面的時(shí)候不容易揉出手套膜。高筋面粉也可以用來(lái)做饅頭、面條，只是筋性比較大。

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