霉豆腐在許多地方都有，只是味道不同，如紹興、寧波、上海、南京等地的霉豆腐以細(xì)膩柔綿、口味鮮美、微甜著稱(chēng)，四川大邑縣的霉豆腐川味濃郁，以麻辣、香酥、細(xì)嫩無(wú)渣見(jiàn)長(zhǎng)等等。

霉豆腐

霉豆腐又稱(chēng)豆腐乳，是中國(guó)流傳數(shù)千年的特色傳統(tǒng)民間美食，因其口感好、營(yíng)養(yǎng)高，深受中國(guó)老百姓及東南亞地區(qū)人民的喜愛(ài)。

霉豆腐通常分為青方、紅方、白方三大類(lèi)，其中，臭豆腐屬青方，大塊、紅辣、玫瑰等屬紅方，甜辣、桂花、五香等屬白方。

霉豆腐是我國(guó)獨(dú)創(chuàng)的調(diào)味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，既可單獨(dú)食用，也可用來(lái)烹調(diào)風(fēng)味獨(dú)特的菜肴。

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