大蒜的生長過程分為萌芽期、幼苗期、鱗芽花芽分化期、蒜苔伸長期、鱗莖膨大期以及休眠期六個時期。大蒜的生育期長短因播種期的不同，也有很大的差異，一般春播大蒜的生育期比較短，秋播大蒜的生育期則比較長。
大蒜是蔬菜嗎
大蒜是蔬菜，是百合科蔥屬植物的地下鱗莖，大蒜植株的氣味是具有強烈辛辣的蒜臭味。
大蒜起源于中亞和地中海地區，在漢朝時期被引進中國，目前在世界各地均有栽種培育。
大蒜的蒜頭、蒜葉和花薹均可做蔬菜或調料來食用，我國還是世界上最大的大蒜種植和出口國。
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