陽(yáng)春面是光面、清湯面。

陽(yáng)春面是我國(guó)江南地區(qū)傳統(tǒng)特色小吃，陽(yáng)春面以湯色清淡口味鮮香爽口為特點(diǎn)。各地陽(yáng)春面的制作都各有不同，其中出名的有上海陽(yáng)春面、揚(yáng)州陽(yáng)春面等等。民間習(xí)俗稱十月為小陽(yáng)春，在上海的方言中十為陽(yáng)春，之前每碗只需十文，所以叫陽(yáng)春面。

相傳，陽(yáng)春三月乾隆皇帝南巡至淮安，化名在街邊游歷體察民情，在一個(gè)小面攤吃飯，連吃兩碗，胃口大開(kāi)，對(duì)其更是贊不絕口，面條根根分明有嚼勁，湯底卻清澈見(jiàn)底，面湯上還漂浮著金黃色的油花。在得知面沒(méi)有名字時(shí)，乾隆靈光乍現(xiàn)，以陽(yáng)春三月將其命名為陽(yáng)春面。

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