苦芥菜是什么菜

更新于：2023-12-25 16:15:24

苦芥菜是菊科、山萵苣屬的一種植物。苦芥菜，又叫野萵苣、苦菜、苦馬菜、驢干糧等，是菊科萵苣屬植物山萵苣的全草，它是自然界中非常常見的野生植物，分布在甘肅、陜西、青海、新疆、內蒙古等其他省份，中國西北地區最為常見，平時可以當做野菜食用，也可以入藥，它的食用價值和藥用價值都很高。

苦芥菜一般用于清炒或者燉湯，首先要把苦芥菜洗干凈，紅辣椒、蔥和蒜備用，把這些材料都改刀后準備使用，鍋中爆香蔥蒜和紅辣椒，之后放入苦芥菜進行翻炒，出鍋之前加點鹽調味就可以了，清淡爽口，如果燉湯的話，還可以在里面加入其它的配菜。