煮熟或者炒熟食用，控制量(一天不要超過10粒)�？�杏仁需要浸泡多次、加熱煮沸，也要去皮、取堅(胚芽)。苦杏仁也叫北杏仁，帶苦味，屬于薔薇科植物山杏，果實夏季時成熟。
苦杏仁最安全的吃法
苦杏仁主產于內蒙古、吉林、遼寧、河北、山西、陜西，苦杏仁適應性強、耐旱、耐寒、耐瘠薄、抗鹽堿。
苦杏仁中含有：苦杏仁甙、脂肪油、苦杏仁酶、苦杏仁甙酶、櫻葉酶、醇腈酶、可溶性蛋白質等。
苦杏仁味苦澀，呈扁心臟形，頂端尖，基部鈍圓而厚，左右略不對稱。甜杏仁味淡甘，大而扁，基部略對稱。
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