自己動手做蔥花餅

蔥花餅的8種做法

蔥花餅是一種特別好吃的主食。對于愛吃面食的北方人來說，蔥花餅是永遠不能錯過的美食，做好的蔥花餅即使不吃菜也能吃掉一大個，其實做法也特別簡單，基本上沒有什么難度，最主要的是掌握好和面的方法。先準備300克面粉，100克開水，100克涼水一把，小蔥適量，五香粉和鹽。先把300克面粉放入一個大碗，里面從中間劃開，一半用冷水和面一般用熱水和面面活好之后攪拌到一起揉成面團。

不同品牌的面粉吸水程度是不一樣的，我們所說的開水和冷水各100克只是個參考，要根據自己家面的吸水程度放水。需要活成比較軟的面團，揉光滑之后蓋上保鮮膜醒15分鐘。臉完全松弛之后取出來再次揉光滑。然后把面團分成大小合適的劑子，我一般是300克面粉分5~6個劑子，這樣大小剛剛好。分好的句子揉成長條形，光滑的面團再次放進盆子里面，每個面團上都用刷子刷上油。

然后把盆子蓋上保鮮膜繼續醒，40分鐘醒面的時候。把小蔥切成蔥花再準備油酥。油酥的制作方法也比較簡單，拿一個小碗里面放入兩勺面粉，適量五香粉和食用鹽鍋里面，油燒熱之后，趁熱把油倒在面粉里面，一般油溫掌握在七八成熱就可以。可以適量多放一點油，讓油酥呈現流動的狀態，在面餅上比較容易攤開。如果做的太稠了，也可以再燒點熱油澆在面粉里面，攪拌均勻，不會影響口感。

然后把型號的面團拿出來直接改成長條的句子，把炸好的油酥抹在面皮兒上面，然后再撒入適量的小蔥花，從一頭卷起，一邊卷一邊拉伸，讓它能夠變得更薄一些。面壁卷好之后放在盆里面再次松弛。松弛好的面皮輕輕按壓成，餅也可以用搟面杖稍微搟一下。鍋里面加入一點食用油把搟好的餅皮放進去，中小火烙至兩面金黃，熟透即可。

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