低筋面粉可以做什么

做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的里面除了低筋面粉，還含有小麥淀粉和乳化劑等。

如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉(all-purpose)（千萬不要用那種叫餃子粉的,那種面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例調和而成。 如果想更低筋 再加點玉米淀粉也可以。

低筋面粉通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。低筋面粉也是由小麥加工出來的面粉的一種，低筋面粉因為采用的原糧不同，所以加工出來的面粉不同，其面筋含量較低，面粉中的蛋白質較低，所以取名為低筋面粉。

低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的面粉，其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。低筋面粉比較白，從觸感上可以感覺到低筋面粉在手中握成團不宜松散，比較細膩，在使用的過程中低筋面粉因為面粉中面筋含量較低，添加水的劑量比高筋面粉要少。

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