學校2023食堂管理工作計劃

1.學校2023食堂管理工作計劃 篇一

為加強學校食堂管理，保障師生身心健康，消除安全隱患，制止違紀行為，特制定以下計劃。

　　一、指導思想：

　　本計劃旨在規范學校食堂管理，減輕學生家長負擔，保證食堂安全衛生，制止侵占學生餐費的違規行為。

　　二、工作目標：

　　1.規范學校食堂賬務管理，確保賬目合規合法，票據真實，手續齊全，賬表規范。

　　2.規范學校食堂財務管理，確保收支合規合法，把握支出關口，嚴禁非伙食支出列入學生伙食費中，杜絕占用學生伙食費的行為。

　　3.加強學校食堂衛生管理，完善衛生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發生。

　　4.加強學校食堂人員思想作風管理，確保服務態度好、工作質量好，遵守紀律，服從安排，努力服務于學校教學和師生生活，力爭食堂滿意度達95%以上。

　　三、主要措施：

　　1.強化學校食堂責任制，優先考慮食堂安全衛生管理，完善管理和安全衛生工作制度。食堂人員必須把握好質量關，嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食品，嚴格執行索證制度，確保無證不購。嚴格操作規程，杜絕食物中毒事件發生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無一安全事故發生。

　　2.加強食堂用工管理，規范用工行為。加強食堂員工的業務培訓和政治學習，提高業務水平和服務質量。

　　3.加強食堂物品采購管理。執行上級對大宗物品統一采購制度，簽訂好合同，招標定點采購，對于其他小宗物品要選點采購，對產品價格、質量等內容逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度，做好留樣記錄，確保食品質量。嚴防違規漏洞。

　　4.加強食堂收費管理。嚴格執行收費制度，規范收費行為，合理收取學生伙食費，及時開出票據。

　　5.加強食堂財務手續管理。大宗物品和食品的采購要由采購組操作，購進食品、物資的驗收、領用、證明及審批手續必須齊全，做到透明公開。

　　6.加強食堂會計核算管理。杜絕非食堂費用的支出。按日進行核算，按周平衡，按月結算，確保學生伙食費專款專用和伙食收支平衡。

　　7.加強食堂財務人員的業務培訓。各學校食堂會計人員要依法取得原始憑證、填制好記賬憑證、登記好各類賬冊、編制好財務報表，保管員要驗收好、保管好、出庫好各類材料并登記好材料明細賬。

2.學校2023食堂管理工作計劃 篇二

一、切實加強領導，形成安全衛生共識

　　為了切實保障食品安全衛生，學校成立了分管后勤副校長為組長，以，總務主任，事務長為副組長，錢存官、薛慶倫同志為成員的學校食品安全衛生工作領導小組，建立了學校食品安全衛生工作專班，形成了管理網絡，制定了實施方案，設置了意見箱，開辦學習專欄，刷寫了宣傳標語，開辟了校園廣播，無論大會與小會，領導必講食品安全衛生，定期不定期對食堂工作進行檢查，開展食品安全衛生知識進課堂、進食堂、組織食品安全衛生知識講座，舉辦食堂職工安全衛生知識培訓班，層層簽訂責任狀，把學校食品安全衛生工作當作學校管理的頭等大事來抓，做到人人求真，事事求實，處處求細，全校上下形成了食品安全衛生，責任重于泰山的共識。

　　二、建立管理制度，夯實安全衛生管理基石http://www.m.osxg.com.cn/jiandan/

　　沒有規矩不成方圓，有制度才有章可循。在人的管理上，

　　一是制定了崗位職責，人員分工明確，各司其職，各負其責，這樣，增強了職工愛崗敬業、堅守崗位、樂于服務、樂于奉獻的職業道德觀念；

　　二是制定了《從業人員個人衛生管理制度》、《食堂工作人員十不準》、《食堂從業人員患病調離管理制度》、和《廚師崗位衛生制度》等一系列制度，炊事員統一著裝，要求做到勤洗澡、勤洗頭、勤剪指甲、勤洗工作服，不抽煙、不對著食品說話，不讓閑人出入，并從服務態度、服務質量、勞動紀律、勞動效率、團結意識、安全衛生、技術熟練程度等七個方面對炊事員進行全面考核管理，建立了一套較為嚴密的管理系統。

　　同時，還通過召開座談會、師徒結對、技術比武、表彰會、組織外出參觀學習考察、旅游和聯歡等活動，交流思想，暢談體會，總結經驗，找出差距，制定措施，營造一種和諧的管理氛圍；。在物的管理上，學校有嚴格的管理規定，制定了《食品原料采購索證制度》、《農副產品采購制度》、《庫房管理制度》等，大宗物資實行招標采購，凡要求購進的原材料有正規的進貨渠道，所購雞、鴨、魚、肉索要質量檢疫報告單；所購米、面、油、豆制品、飲品、調味品索要質量檢驗報告單；原材料存放必須隔墻隔地20公分，分類清楚，隨時翻檢，防止變質；學校食堂防鼠、防蚊、防塵設施齊全，并備有一定的滅鼠、滅蚊等藥械，定期消毒殺菌、滅蚊，確保食堂安全衛生。

　　三、建立規范運行機制，確保食品安全衛生

　　學校以規范、安全、衛生、舒適、滿意為工作方針，以為師生創造家的環境，營造家的溫馨，培養家的感情，提供家的服務

　　為工作目標，以師生的滿意是我們追求為服務理念，嚴格操作規范，確保師生的身心健康和生命安全。食堂規范運行機制體現在以下幾個方面：

　　一是食堂工作人員過好三關--健康關、衛生關、培訓關；

　　二是做到三統一--統一服裝、統一健康檢查、統一掛牌服務；

　　三是采購原材料做到三審--審查經營單位的衛生許可證和質量檢驗報告單，審查物資原材料的衛生質量，審查物資原材料的價格數量；

　　四是食堂清潔衛生做到三查--早、中、晚三次檢查；

　　五是物資存放做到三分開--生熟分開，米面油分開，作料與新鮮蔬菜分開；

　　六是庫房做到三防--防潮、防鼠、防塵；

　　七是食品加工做到三保--保溫、保熟、保味道；

　　八是菜肴做到三個講究--講究營養，講究味道，講究花樣；

　　九是食堂工作做到三個確保--確保貧困學生有飯吃，確保接待處有開水喝，確保學生有熱水喝；

　　十是食堂工作接受三個監督--接受社會、師生對食堂安全衛生的監督，接受社會、師生對食堂食品數量的監督，接受社會、師生對食堂食品質量的監督；

　　十一是食堂工作實現三個滿意--讓領導滿意，讓師生滿意，讓社會滿意。

3.學校2023食堂管理工作計劃 篇三

一、指導思想

　　以服務師生為宗旨，進一步加強食堂隊伍建設，提高服務質量，提升管理水平，努力使食堂成為學校工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，讓學生歡心。

　　二、組織領導

　　學校食品衛生安全工作是一項重要的基礎性工作，學校制訂了食品衛生安全工作實施方案，明確專門機構、專人負責，切實加強對學校食品衛生安全工作的管理；成立了由一把手總負責的學校食品衛生安全工作領導小組：

　　領導小組下設辦公室在總務處，由王信華任辦公室主任，領導小組全面負責學校食品衛生安全工作，組織協調各部門的工作，在全校范圍內形成有效的食品衛生安絡。

　　三、工作設想

　　（一）安全衛生

　　1、通過正規渠道采購食品，索取經銷商的合法有效證件，認真做好食品衛生入庫檢查和留樣工作。洗菜要洗干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用。

　　2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到一餐一消毒，餐具使用消毒柜和消毒藥片消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作由專人負責，并做好消毒記錄。

　　3、食堂工作人員均必須持有效健康證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛生，衛生不符合要求的不得上崗，環境衛生分組分人包干，必須保證每周一次大掃除。

　　4、食堂用電用氣，要求員工規范操作，時刻注意安全。

　　５、加強衛生管理，解決衛生死角，工作定崗定位，做到地面無煙頭無雜物，垃圾桶要每餐及時清理。

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