扣肉用豬的哪個部位

扣肉用的是豬五花肉。

扣肉是我們在生活當中經常吃的一道菜，是用豬五花肉和梅干菜經過蒸制而成的，是梅州的傳統特色菜肴。在做扣肉時，要選用豬五花肉，也就是豬腹部的肉。五花肉的結構是肥肉和瘦肉相間的，切面顏色紅白相間，十分好看。豬五花肉的肥肉并不膩，瘦肉也不會很柴。

通常扣肉的做法比較麻煩，需要將洗凈五花肉豬皮朝下先用油煎一次，再加以佐料放進燉鍋里燉煮，等肉煮到差不多的時候撈出切片，再整齊的碼在鋪有梅干菜的碗上面，最后再放進鍋里蒸。蒸好的扣肉需要倒扣在盤子里，整道菜就做好了。

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