藜麥要泡多久

藜麥需要泡2個小時左右，因為藜麥的質地比較堅硬，而且藜麥表面含有一定含量的皂角苷，需要浸泡兩小時去除。如果不提前浸泡，會導致藜麥的口感生硬、發苦。藜麥與稻谷、麥子等食物一樣，很容易煮熟，泡好之后只需要煮15分鐘就可以食用。

藜麥是復合淀粉高膳食纖維食物，需要提前浸泡幾個小時，蒸前需要較長時間吸足水份才容易變軟。對藜麥進行泡發，還能激發出種子胚芽內儲存的活性，也讓后續的烹飪過程更順利，煮熟時間變得更短。

藜麥的味道其實只是粗糧的味道，沒有大的區別。藜麥的營養特點之一是胚芽占比極高，胚芽占種子的30%，且具有營養活性，這是很多谷物不具備的。藜麥是全谷全營養完全蛋白堿性食物，優質藜麥的蛋白質含量高達16%-22%，品質與奶粉及肉類相當。

除此之外，藜麥富含鈣、鐵、鋅、硒、銅多種微量元素，而且含量都高于普通糧食中的微量元素，尤其是鐵元素是小麥的4倍，營養價值高。藜麥也可以與大米一起做飯，藜麥蒸著使用的時候，最好與大米按照一定的比例進行蒸制，這樣口感才會更好。

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