肉總是燉不爛怎么辦

當出現肉很難燉爛時，可以將肉先用醬油翻炒，再加入配料和水進行燉煮，可以有效的縮減燉肉的時間，這樣更容易燉爛。也可以在燉肉時加入片狀或者絲狀的橘子皮，橘子皮不但可以去除肉的腥味，而且其中的酸性物質可以讓肉變軟。

肉總是燉不爛的處理方法

當肉出現總是燉不爛的情況，可以先將肉放入鍋中用醬油翻炒，然后在加配料和水進行燉煮，醬油的成份中，能使肉質軟化，有效的縮減燉肉的時間，從而可以將肉燉爛，還能增加肉的口感。

同樣可以準備橘子皮等食材，先將橘子皮切成片、絲狀，用清水清洗干凈，在燉肉的過程中，適量的添加橘子皮片、絲，橘子皮中的酸性物質可以讓肉軟化，使肉容易被燉爛，不建議燉時間過長。

如果直接將肉放入鍋中開大火煮，也會使肉煮不熟，還會破壞肉質的新美，通常情況下需要先加鹽，用小火將水燉煮開，然后在開大火煮，鹽可以使中的蛋白質凝固，使肉質不易破壞。

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