挑選新鮮的竹筍，去皮留芯，進行蒸煮。煮熟后用清水洗干凈蒸過的竹筍，把竹筍瀝干后就可以加入鹽進行腌制了，推薦竹筍和鹽的比例為10：3。后續將竹筍均勻放入大小適中的罐子中，用手使勁下壓，然后密封即可。
新鮮筍的腌制
腌制好的竹筍約3天就可以食用，但建議可以稍微等等，時間長一點更加好吃。
根據腌制的方法和工藝的不同，有的竹筍保質期可以長達一年。
竹筍的營養價值還是蠻高的，但是有體寒的人要適量的食用，不宜過多。
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