電飯煲蛋糕怎樣才蓬松 電飯煲蛋糕出鍋防回縮

電飯煲蛋糕怎樣才蓬松

電飯煲制作蛋糕想要其達到比較好蓬松效果的話，則需要注意兩個點，一般注意了這兩個點，蛋糕基本是能夠蓬松的，具體分析如下：

原材料

制作電飯煲蛋糕的時候最好是使用低筋面粉，這種面粉沒有筋力，所以制作出來的蛋糕會比較松軟，體積也能膨脹比較大，能夠做出蓬松效果好的電飯煲蛋糕。若是沒有低筋面粉，使用高筋或者中筋面粉也是可以的，但是同時也要加入泡打粉這類食品膨松劑，才能制作出比較蓬松的蛋糕。

蛋白

其次則是蛋白，蛋白也是影響到蛋糕蓬松程度的一個因素，只有當蛋白打發了之后，蛋白其中充滿了氣孔和氣體之后才能制作出比較蓬松的蛋糕，要將蛋白打發到紋路比較明顯的狀態，并且紋路不消失才是比較適合的狀態。

電飯煲蛋糕出鍋防回縮

因為導致電飯煲蛋糕出現回縮的因素比較多，所以需要根據原因的分析方法，具體有以下幾點：

1.火候問題：由于火候問題，火候過大導致蛋糕過于熟透，從而出現蛋糕水分流失嚴重回縮，而火候過小導致蛋糕半生不熟，蛋糕也會出現回縮，所以在這種問題導致的蛋糕回縮需要自身把握好電飯煲的火候程度。

2.冷熱不均：冷熱不均是一個主要導致電飯煲蛋糕回縮的原因，例如做好蛋糕后立馬打開電飯煲蓋子、出鍋后沒有立馬倒扣電飯煲、在制作過程中揭開電飯煲蓋子等，這都是因為打開電飯煲蓋子的時候，蛋糕表面和內部都會有冷空氣進入，但是電飯煲鍋壁溫度高，冷熱交替從而就出現了回縮的情況，這種時候就建議是制作好蛋糕后悶上一段時間，然后再打開蓋子立馬倒扣出來冷卻即可。http://m.m.osxg.com.cn/

做電飯煲蛋糕的注意事項

1.在制作電飯煲蛋糕的時候，為了防止粘鍋，建議先預熱電飯煲，然后再在其鍋壁刷上適量的油，然后再加入蛋糕面糊。

2.對于第一次使用電飯煲制作蛋糕的人來說，判斷電飯煲蛋糕熟沒熟是一個比較難的點，可以利用牙簽來判斷，插入蛋糕中若是粘牙簽則說明沒好，再繼續悶10分鐘左右即可。

電飯煲蛋糕的做法

食材：低筋面粉、酵母、雞蛋、鹽、玉米油、牛奶。

做法：

1.在一個干凈的無油無水的盆中倒入面粉，酵母，鹽攪拌均勻。

2.打入雞蛋，加入玉米油和牛奶，攪拌均勻，揉成面團。

3.將面團切成小份，繼續揉搓，然后揉搓在一起，稍微壓扁一點，放入電飯鍋。

4.蓋上鍋蓋，醒面后在面團上刷上蛋液。

5.給電飯煲通電，煮上15-20分鐘即可。

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