海蟹繁殖生長過程

大閘蟹成長階段一：溞狀幼體

雌蟹抱卵后，進入胚胎發育期。大約在 4 月份，胚胎發育完全以后破膜而出脫離母體即為溞狀幼體。溞狀幼體模樣類似水蚤，因此得名。溞狀幼體的生長過程又可分為五期，相應伴隨著五次蛻皮，每蛻皮一次，幼體就會長大一點。溞狀幼體階段，幼體的大小隨時期不斷變大，大致在 1.5-4.5 毫米之間。如果按每一期 4 天左右計算，整個溞狀幼體發育過程大約持續 20 天左右。

大閘蟹成長階段二：大眼幼體

大致在 4 月末，第五期溞狀幼體蛻皮后就會變成大眼幼體，其大小約 4-5 毫米，呈半透明狀，形狀類似蜘蛛，還有一條小尾巴，在水中如小蝌蚪一般。這時的大眼幼體已經具備了很強的游動和攀爬能力，在自然條件下，既可以在潮汐的推動下隨波逐流，又可以逆流游動從半咸水域向淡水域遷移。大眼幼體是從只能在咸水中生活的溞狀幼體向適宜于在淡水中生活的幼蟹過渡的重要階段，故其生活習性也表現出一定的過渡性，一般群集于江河湖泊的淺水區域。

大閘蟹成長階段三：幼兒

大約在 5 月份，大眼幼體經過最后一次蛻皮即變成第一期幼蟹。這時原來似透明的大眼幼體變成了橢圓形，小尾巴消失了，一對黑色的眼睛嵌在半透明的蟹體上格外顯眼，四對小爪細細長長的，甚是可愛。整個幼蟹階段會一直持續到次年的9-10月，隨著幼蟹的漸漸長大，其的名稱也隨之變化，如豆蟹、扣蟹等，直至大閘蟹的成熟。在這個過程中，蟹還要經歷數次蛻殼。

蟹是甲殼動物，每次長大都要將原來的殼蛻去，再長出新殼。剛蛻殼的軟殼蟹甲殼很軟，非常脆弱，很容易受到同類和其他敵害的攻擊，所以一般隱藏在淺水區的草叢中，直至新殼長硬才去覓食。幼蟹經過兩次殼蛻以后就有明顯的穴居傾向。大閘蟹的洞穴一般不深，洞口與其身體相當，洞內稍大。洞穴主要是靠一對螯及步足來完成，一般短則幾分鐘，長則數小時就可挖好一個洞穴了。當不具備穴居條件時，蟹有時會隱藏于石礫和水草之中，或潛伏于湖底的泥土之中，過著隱居的生活，故有橫行居士之稱號

大閘蟹成長階段四：成蟹

隨著幼蟹個體的不斷增大，其蛻殼的時間間隔也不斷增長，形態也逐漸與成蟹接近，蟹體呈方形，蟹殼邊緣有鋸齒，背青肚白，金爪黃毛。到了 9-10 月份，便是大閘蟹成熟的季節了，這時的大閘蟹已經是個大體壯，膏脂豐腴。在自然條件下，已經開始忙著去繁衍下一代了。

大閘蟹成熟后，蟹狀元豐富經驗的挑蟹師按照嚴格的外形標準：青背，白肚，金爪，黃毛四大特征，并且體格強壯有力，十肢矯健不帶殘肢，眼珠靈活反應敏捷，爬行之時橫行霸道健康鮮活逐一把關挑選，保證大閘蟹品質。此外，蟹狀元只采用香草捆綁，確保大閘蟹只只過秤，承諾帶給消費者的每一只都足斤足兩。

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