土筍凍是用什么做的

土筍凍是用土筍做的。是一種由特有產品土筍加工而成的凍品，成品晶瑩透明、鮮嫩脆滑，發源于福建泉州，一般作為涼菜食用，是一種色香味俱佳的特色傳統風味小吃，在夏季比較受歡迎。

將土筍從沙子里拔出來，先放養一天，吐清里面的雜物，然后下鍋熬煮，因為這東西像豬皮一樣具有高度的膠原蛋白，所以熬得一鍋粘粘糊糊，盛出來后裝在小碗中，待其自然冷卻之后，就凝固成一小碗土筍凍了。

保存時一般放至冰箱，且做好的菜品要盡快吃掉，以免食物壞掉。做好的土筍凍搭配陳醋和辣椒，醋溜醋溜的，再加上蒜蓉，配上冰涼有嚼頭的土筍凍，一個接著一個，讓人欲罷不能。

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