牛肉炒芥菜疙瘩的做法

原料

牛肉250克、芥菜250克

調料

味精2克、老抽15克、香油10克、小蔥10克、胡椒粉2克、大蒜5克、料酒15克、白砂糖10克、鹽5克、花生油30克

方法

1、 先將芥菜用清水泡1小時，洗凈，切成片，控去水分

2、 牛肉片加小蘇打、生抽、清水、干淀粉、拌勻后腌約1小時

3、 炒鍋用中火燒熱，下油少許，放芥菜炒至熟透，取出

4、 把鹽、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、濕淀粉兌成芡汁

5、 炒熱上旺火燒熱，下入花生油，燒至四成熱，放入牛肉片過油，傾入笊籬瀝油

6、 再將蒜泥、辣椒塊爆香，然后放芥菜、牛肉、蔥段，煸炒。再加料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒勻，即成。

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