酥餅的油面團是用熱油還是涼的
更新于：2023-08-21 10:19:49
做酥餅的話油面團用涼油就可以，但是這個油必須是熟油放涼的那種。酥餅大多數人都很愛吃，但是制作起來，工序有點繁瑣，細節方面很多，首先和面的比例一定要掌握好，面團要和的軟一些，一定要醒面到位，其次就是開酥，面團把油酥裹好以后，一定要按先后順序進行開酥，而且要多進行幾遍，這也是起層次的關鍵。
最后就是烙制了，一定要用中小火，這樣才能做出酥脆、掉渣的酥餅！
酥餅的油面團是用熱油還是涼的
酥餅的油面團要熱油還是涼油
我覺得關于這個問題，不能一概而論。
要看對所制作出來的食品種類在口感上有什么要求。
1一般來說，用熱油所制出來的油酥面，口感會更加的酥脆，味道也會更香。比如油酥烙餅。所用的油多為豬油和各類植物油。
2而涼油，和出的油酥面團，會具有更好的可塑性。
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